醋酸钠又称乙酸钠，一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。
     三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。

醋酸钠用途汇总 
1、在城市污水处理中的应用。当前所有城市及县城的污水处理想要达到排放一级标准就需要添加醋酸钠做碳源。
2、醋酸钠常用作缓冲剂，如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。
3、络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。
4、用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
5、用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂。
6、本品可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。
7、在食品领域，用作调味剂、缓冲剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
注意事项：
1、本产品没毒，但不可以食用，请置于儿童接触不到的地方。
2、本产品易吸潮，请注意防雨、防潮，干燥保存。
      醋酸钠的贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
使用醋酸钠要注意这两点！
1.要适量用：
     很多行业都是会用到醋酸钠，比如食品业、医疗业。不管是哪个行业，只要是有用到这个用品，都是需要坚持量的原则。为什么这么说？因为不论是在食品里添加防腐剂或者是在医疗注射液里添加其他辅助成分，一旦没有掌握好量，很容易就会伤害到人。
     所以，使用前，一定要控制好量，相信就不会发生危害他人生命的危险。
2.适度使用：
     醋酸钠可以算是含有化学成分，如果将其添加到防腐剂中去，如果在期限内没有食用食品，超过保质期外，它的抑菌效果就会减弱。这个时候，人们去食用的话，就有可能吃到变质的食品。
     其实，不管是使用什么物品，大家都应该要明白一点，就是要适度使用。不能够因为使用一个东西可以带来很好的效果，就不断去使用它。要知道，有些东西只能短期使用，若长期使用说不定会产生副作用。